Еда в Мексике — это национальное увлечение и времяпрепровождение. Мексиканская кухня — это синтез традиционной кухни аборигенов Мексики — ацтеков и их завоевателей — испанцев. Как вы уже, наверное, догадались — это очень вкусно! При этом довольно просто в плане рецептуры.
⠀
Базовые ингредиенты для любого блюда — это рис, кукуруза или фасоль, мясо или курица, острые перчики, авокадо и тортилья.
⠀
Тортилья — это тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки. Она является основой для многих блюд. Например, энчилада, буррито, фахитас,такос, кесадилья, где в лепёшку заворачивают различную начинку.
⠀
Кроме того, тортильи часто подают вместо хлеба.
Лепешка может заменять мексиканцам вилку, ложку и нож — ею набирают соус или придерживают куски мяса, причем такой «столовый прибор» вполне уместно съесть в конце обеда.
Я больше всего скучаю по гуакамоле, соусу из авокадо с лаймом. В Европе и в России найти качественные спелые авокадо почти нереально. Да и лаймы тут довольно дорогие. А в Латинской Америке без них вообще за стол не садятся.
⠀
Кстати, и вкус фруктов там совсем-совсем другой.
⠀
Кстати, в Мексике прекрасные морепродукты. Мы готовили креветки и тунца сами. Покупали прямо у рыбаков по утрам. Стояли в одной очереди с местными сеньорами и учились у них, как правильно выбирать ту часть тунца, от которой мы хотим отрезать свой стейк.
⠀
И это, действительно — целое искусство. У тунца, почти как у коровы, в разных частях — абсолютно разное мясо. И мексиканские хозяйки делают очень точные заказы. А рыбаки их выполняют, ловко орудуя ножом.
⠀
Мне очень понравился молочный торт-пирог «Трес лечес», что в переводе с испанского означает «три молока». Очень сочный бисквит, пропитан концентрированным молоком, сгущенным молоком и сливками. Пальчики оближешь!
⠀
Любимое мексиканское блюдо у Вени — это Суп «Чили кон карне».
Это не суп, а чистейший энергетик!
⠀
Если помните, в Мексике мы работали по системе workaway и жили в немецкой семье.
⠀
Даже вконец умумуканный после работы человек, поев чили кон карне на ужин, находит в себе силы после ремонта немецкого ресторана ещё смотаться на океан 😍
Что вы пробовали из мексиканской кухни? Что понравилось?